掘金餐饮业的三大秘诀!好哒帮你赚了人气又赚钱

来源:项城网 发布:2019-09-02 16:20:36

都说民以食为天,随着广大老百姓对饮食的要求越来越高,我国餐饮业正在进入一个发展高峰期。据美团点评联合餐饮老板内参发布的《中国餐饮报告2019》显示,2018年中国餐饮市场规模已达4.2万亿,首次突破“四万亿”。如此大的市场空间,自然也吸引了众多创业者的关注,有越来越多的人走上了餐饮行业的创业之路。

然而,餐饮行业绝非是一路坦途。如果想成为一名成功的餐饮创业者,你不仅要积极学习成功者的经营经验,还要不断拥抱新技术、磨练自身的服务能力,才能真正在餐饮领域中掘得一桶黄金。

掘金餐饮第一:选对领域,你的创业就成功了一半

想掘金餐饮业,选对细分领域和具有上升空间的创业方向或许是第一要务。毕竟,在很多时候,选择比努力更为重要。

而在整个餐饮行业中,快餐类绝对是创业的好方向。首先,快餐的需求一直都是最旺盛的领域——据《中国餐饮报告2019》显示,在门店数量方面,小吃快餐类以44.3%的比例一直领跑整个餐饮行业。

其次,快餐的客单价也在逐年提高,盈利能力也更强。到2018年,快餐的人均消费金额已经提升到30到45元左右,而人均60元以上的消费者比例在20%以上,整体的盈利能力比过去几年有着明显提升。

再次,选择快餐的食客更在意用餐效率,也更愿意尝试各类新生事物,例如支付方式。前瞻产业研究院与2019年1月发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》中显示,快餐类的移动支付比例高达64.04%,比西餐、火锅等领域都要高。

掘金餐饮第二招:除了要有爆款菜品,还要懂得用技术提升运营效率

如今,普通消费者对于饮食的要求和期望,早已不仅仅是味美价廉,而是期望在享用美食的同时,还能获得更好的用餐感受。对于这一点,在全国有着30多家连锁店、一道爆款三峡江团鱼烧黄瓜年销10万份的苏州老阿爸餐饮管理有限公司的管理者有着最为深刻的感受。

作为一家拥有老阿爸、一块七时尚餐厅这个两个知名快餐品牌的餐饮公司,苏州老阿爸在菜品上频出爆款——招牌菜三峡江团鱼炖汤一年接待突破50万人次,三峡江团鱼烧黄瓜一年热销10万条。然而,就在解决爆款菜品和客流之后,老阿爸的管理者却还面临着另外一个问题——传统的运营方式在效率上实在太低,已经无法满足老阿爸的高速发展。

以前台收银为例,虽然老阿爸的菜品非常网红范,但在收银方面却还处于传统的人工时代——收银员在确认账单金额后,还要跟食客确认支付的渠道,然后才能让客户扫微信或支付宝二维码,或者拿刷卡机刷卡收款。如果是移动支付的话,收银员还要单独校验一下付款页面,以确保没有漏单和逃单。如此一来,一个收银员同时只能服务一个食客,并且还要耗时三四分钟,导致了经常有大批食客排队等待,既影响翻台率,也降低了整体餐厅的服务体验。老阿爸除了收款是人工之外,在账目管理等经营方面也都由人工为主,因此还经常出现单据不全、账目错误、收银交班后账目不清等众多经营问题。

为了彻底解决人工管理这种低效的经营模式,实现从人工经营向智能化经营的转变,老阿爸在2019年牵手好哒,为自己定制了集聚合收款、经营管理、营销方法的智慧经营解决方案,彻底解决了收款慢、账目乱、交接班不清晰等众多难题。而改造后的老阿爸收银台前,只需要一名收银员和具备聚合收款功能好哒慧POS机,就可以应对以往所有的食客。如今,食客不论是使用信用卡、储蓄卡,还是微信、支付宝、银联云闪付或ApplePay等移动支付,都可以使用慧POS进行收款,并且收款后慧POS还会自动播报到账信息,确保不会发生漏单或逃单问题。

此外,通过慧POS收到的所有款项,均会通过好哒商户APP进行账目管理,管理者可以随时看到收款明细,不论是微信还是支付宝,乃至于现金收款,各种收银数据清晰明了,让财务对账变得更加轻松、高效。可以说,慧POS已经帮助老阿爸,从一家由人工管理的低效率餐饮企业,变身为一家依靠移动互联网、聚合支付、大数据技术进行经营管理的智能化网红餐饮企业,企业的经营效率大幅提升。

掘金餐饮第三招:要学会管理食客,用口碑带动企业发展

如今,餐饮业已经越来越关注食客的感受以及口碑。因此,对于餐饮企业而言,如何管理好食客以及食客的口碑,就成为了发展的关键。

在这一方面,除了很多大型餐饮连锁企业,很多小型餐饮企业也有着非常多的成功经验。比如,成立于1996年的一家太原老店——杨胖子烧鸭店就是这样一家重视食客管理的创新型餐饮企业。其实,在成立初期,杨胖子烧鸭店对食客的管理也并不先进,仅限于“老客户刷脸、新客户抹个零头”的传统方式。

而在2018年前后,对食客管理越来越重视的杨胖子烧鸭店店主,主动接入了好哒智慧经营解决方案。而选择好哒的理由,除了解决聚合支付、账目管理等问题之外,主要核心原因就是,店长希望可以借助好哒商户APP的会员管理和营销体系,做好店铺的口碑和老食客的运营。

因此,在接入好哒系统后,店主就积极地通过好哒系统的会员管理功能,利用优惠券和会员卡,激活和运营现有的食客群体。经过一段时间的营销与运营,店长不仅通过储值优惠活动,新增了一批忠诚食客,还借此盘活了一大批“沉睡”的老食客,让他们重新活跃起来,老食客的口碑和复购率节节攀升。据店长测算,通过各种营销活动的激活,老食客的复购率高达60%。

用杨胖子烧鸭店的老板的话说,就是:“成功经营一家餐饮店铺,需要我们学习多种营销知识和玩法,接受新的事物,开拓思维,不能一直延续以往老套路和模式去经营。只有这样,店铺才能持续不断的经营升级。”

餐饮行业作为现代服务业,拼的就是效率、服务和营销力。谁能让餐厅的经营效率快起来,谁能管理好食客和口碑,谁就掌握发展的主动权,掌握了未来的命运。

盒子科技推出的好哒慧POS和好哒商户APP正是瞄准这一未来快餐店的发展方向,通过互联网的手段,结合聚合支付、移动支付、SaaS等互联网技术,打破传统餐饮行业存在已久的人效低、服务差、体验弱、用户管理难等问题,带动传统快餐产业实现“提速降耗”,将传统服务业转变为一种重体验、重感受、重服务的新服务业——这或许就是餐饮业的未来之路。

相关新闻

读图

大家都在看

新闻头条